Ars Libandi

Cucina: Cucina Toscana
Indirizzo: Via dell'Accademia, 49
Prato
Tel: 0574.401984
Chiusura: Pranzo solo su prenotazione
Orario: Lun. Ven 19-22 Sab-Dom 12.30-14.00 e 20.00-22.00

Ars Libandi è un'enoteca osteria situata in pieno centro storico.
Un ambiente accogliente, caldo, intimo dove pregi architettonici, cotto, legno e marmo creano l'atmosfera giusta.

La riproposizione di antiche ricette, quelle della nonna, cucinate con la cura di strumenti in disuso: i tegami di coccio, la piastra economica e le cotture lentissime; l'unto di gallina, lo stracotto alla fiorentina, il sugo di rigaglie, il peposo co'le pere.

Il pane e la schiacciata cotti nel forno a legna "dell'Agnese".

L'attenzione al quinto/quarto (interiora e frattaglie), le trippe, i lampredotti, i rognoni, i fegatelli e la coratella.

La riscoperta del pesce dell'introterra: Il Baccalà co'ceci, co'porri, co'le noci o il non meno gustoso "Sushi alla Toscana".

E poi qualche sfiziosa ricetta: la crema di zucca al profumo di arancia, le tagliatelle di cacao pancetta e salvia, i tortini di ricotta.

Infine, la selezione di vini toscani e piemontesi conservati nella bella cantina naturale, e l'accoglienza cortese ma "alla mano", connotano al meglio il locale.

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