Giovedì 24 Febbraio il Ristorante Opera 22 presenta "l'Arte sana della cucina vegetariana".

La cena spazierà dai grandi sapori di verdure e vegetali, fino alle dolci creme senza uova, attraverso un viaggio di grande impatto gastronomico.

Dietro i fornelli con lo staff di Opera 22 ci sarà Marco Tinti, allievo dello chef stellato Pietro Leemann.

Menù

Punto di svolta:
flan di ricotta senza uovo aromatizzato al timo con broccoli saltati, tre contrasti sfiziosi e fonduta di taleggio

Risotto con zucca e porro mantecato con miele di castagno, succo di limone ed erbe

Maggese:
composizione di verdure di stagione dolcemente arrostite e fritte, mousse di carciofi, cialde di pane aromatiche e contrasto di liquirizia

Dessert in ricordo del gong:
composizione giocosa di marmellata e frutta di stagione con spuma leggera di latte e salsa inglese senza uova, salsa di lamponi e contrasto croccante

Vini abbinati:
Fiano di Avellino Guido Marsella 2006, Moscato fior d’ arancio Caferro 2010

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